錫林郭勒12月20日電 題：錫林郭勒蒙餐早茶文化：用“豪橫”美食道“早安”
作者 奧藍 劉長(cháng)永
“我每次把錫林郭勒早茶的圖片發(fā)在朋友圈，最多的評論就是‘豪橫’兩個(gè)字?！?/p>
“錫林郭勒蒙餐八絕”的概念，日前在2020錫林郭勒冬季旅游啟動(dòng)儀式上提出。錫林郭勒早茶、奶酪、酸馬奶、手扒肉、涮羊肉、火山石烤肉、風(fēng)干肉和黃油卷子八道美食讓人垂涎欲滴。這其中，打頭陣的錫林郭勒早茶讓人印象深刻。
“內蒙古各地都有喝早茶的習慣，我覺(jué)得錫林郭勒的早茶最有特點(diǎn)?！眱让晒盼兜?內蒙古文旅廳打造的旅游產(chǎn)品集群)策劃劉曉林提到，早茶對于錫林郭勒民眾是很重要的文化符號，當地蒙古族居民一天的生活被早茶喚起。在游牧生活時(shí)期，因為需要汲取熱量，所以早餐特別豐盛。
與廣東早茶一樣，錫林郭勒早茶如今已成為一種廣泛流傳于錫林郭勒地區的草原飲食民俗。錫林郭勒早茶陣容很是豪華，肉食、奶食、面食與茶等食材融匯貫通，成就一頓地道蒙餐享受。
“如果游客來(lái)到錫林郭勒喝早茶，我建議一定要去地道的蒙餐館去喝。從點(diǎn)餐開(kāi)始就會(huì )被豪華的主食陣容和豪放的肉食隊列震驚?！彪S后，劉曉林就開(kāi)啟了報菜名模式?！叭馐酬犃兄校菏职侨?、牛窩骨、羊脊骨、小羊排、血腸、油包腸……這些全都盛在大大的盤(pán)子里，顯露錫林郭勒草原的豪爽氣質(zhì)?！?/p>
“早茶當仁不讓的主角就是茶。在錫林郭勒，早茶有鍋茶、奶米茶、黑茶等?！眲粤盅a充說(shuō)，其中鍋茶的內容尤為豐富，黃油、干肉、小米、奶皮、半干的奶酪被放在一個(gè)大銅鍋中?！耙欢松蟻?lái)，往往會(huì )引起一陣手機的狂拍。這樣豪華級別的奶茶特別適合宴請賓客?！?/p>
“大碗喝茶大塊吃肉，正是錫林郭勒冬天最溫暖最豪情的事情?！卞a林郭勒盟正藍旗旅游發(fā)展服務(wù)中心袁玉亮感嘆：“在我們錫林郭勒還有這樣一句話(huà)，如果早茶喝不好，一整天都不得勁?！?/p>
“我們會(huì )在2021年1月1日的早上8:30，通過(guò)‘錫林郭勒文化旅游’快手公眾號進(jìn)行新年第一頓早茶直播?！痹阱a林郭勒盟文體旅游廣電局副局長(cháng)阿拉坦娜布其看來(lái)，早茶如今也成為當地一張旅游文化名片，“我也特別邀約大家到時(shí)一起在線(xiàn)體驗錫林郭勒早茶文化，看看我們豪放的早茶氣場(chǎng)。如果能在新年趕來(lái)喝一頓錫林郭勒早茶，更是熱騰騰開(kāi)啟美好新一年！”
“雖然現在我每個(gè)周末都會(huì )熬早茶，也會(huì )去打卡北京知名的蒙餐館，但就是和小時(shí)候奶奶家那一壺配上手扒肉的熱奶茶不一樣?？傆X(jué)得肉不夠嫩，茶不夠醇濃?！痹阱a林郭勒草原度過(guò)童年時(shí)光的烏尼在北京工作已八年。在他的日常安利下，今年公司團建時(shí)，十余名同事跟他一起重回草原，打卡當地美食?！叭藗兌急贿@里的羊肉震驚了，我們頓頓早茶都要點(diǎn)手扒肉?！?/p>
公開(kāi)材料顯示，2017年，內蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，宣布蒙餐為中國第九大菜系。內蒙古錫林郭勒是我國四大草原之一，游牧文化源遠流長(cháng)，也是重要的蒙古族聚居區，這里對蒙餐文化的保護、傳承、市場(chǎng)化探索一直都沒(méi)停下腳步。
“八絕是錫林郭勒蒙餐最經(jīng)典、也是最有記憶的味道?！^’不僅指味道、食材，更是一種生活和文化?！眲粤纸忉屨f(shuō)，錫林郭勒是牛羊肉和奶食的原產(chǎn)地，錫林郭勒盟蒙餐以自然新鮮的原生態(tài)食材和原汁原味的烹飪方式給中國蒙餐帶來(lái)一種別具一格的味道。(完)
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