如何讓百姓吃得更健康 ——訪(fǎng)中國工程院院士、江南大學(xué)校長(cháng)陳衛
本報記者 常 理 郭靜原
在生活水平日益提高的今天，百姓不僅要吃得好，更要吃得健康。當前，我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀如何？如何通過(guò)科技創(chuàng )新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？近日，經(jīng)濟日報記者專(zhuān)訪(fǎng)了中國工程院院士、江南大學(xué)校長(cháng)陳衛。
記者：食品產(chǎn)業(yè)對于我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展有怎樣的意義？我國有哪些措施推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展？
陳衛：食品產(chǎn)業(yè)是保障國家食品安全、維護社會(huì )和諧穩定、促進(jìn)國民經(jīng)濟快速增長(cháng)的支柱產(chǎn)業(yè)，已不再僅僅是為了滿(mǎn)足人們對食物飽腹和品類(lèi)多樣化需要，更是集第一、二、三產(chǎn)業(yè)于一體的戰略性產(chǎn)業(yè)，在推進(jìn)健康中國建設中具有重要地位。
“十五”以來(lái)，我國政府通過(guò)科技攻關(guān)計劃、“863計劃”、國家科技支撐計劃、國家自然科學(xué)基金等專(zhuān)項的實(shí)施，逐步加大了對食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的支持力度。2017年以后，隨著(zhù)“十三五”“十四五”食品科技創(chuàng )新專(zhuān)項的逐步開(kāi)展，更是從國家層面對食品科技創(chuàng )新進(jìn)行了系統部署和規劃，對食品科技創(chuàng )新的支持力度明顯增強，食品科技實(shí)力不斷提升，取得了一批重大科技成果。
記者：當前，我國食品科技發(fā)展現狀如何？
陳衛：隨著(zhù)國家和社會(huì )對食品科技的持續投入，近年來(lái)我國食品科技迅速發(fā)展，取得了較為顯著(zhù)的成果。
我國食品科技研發(fā)實(shí)力不斷增強，基礎研究水平顯著(zhù)提高，高新技術(shù)領(lǐng)域的研究開(kāi)發(fā)能力與世界先進(jìn)水平的整體差距明顯縮小，取得了一批以營(yíng)養健康食品加工、中華傳統食品工業(yè)化、大宗糧食轉化、食品生物工程、食品裝備制造為代表，具有引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用的重大創(chuàng )新成果，實(shí)現了核心關(guān)鍵技術(shù)由單一的“跟跑”向“跟跑、并跑、領(lǐng)跑”并存的歷史性轉變。
建立了支撐食品科技快速發(fā)展的基礎與應用基礎研究、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)的人才隊伍，高校、科研院所與企業(yè)研發(fā)中心為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品科技進(jìn)步不斷培育和輸送專(zhuān)業(yè)人才，推動(dòng)我國現代食品加工產(chǎn)業(yè)結構調整與技術(shù)升級。
目前，我國食品產(chǎn)業(yè)體系已經(jīng)構建了完備的技術(shù)創(chuàng )新與成果轉化平臺。通過(guò)國家工程技術(shù)研究中心研發(fā)體系、國家農產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系、產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟等多種體系，推動(dòng)了科研院所、高校和企業(yè)產(chǎn)學(xué)研用的緊密結合與協(xié)同創(chuàng )新，解決了食品產(chǎn)業(yè)中的“卡脖子”問(wèn)題，加速了食品科技成果產(chǎn)出與轉化，全行業(yè)創(chuàng )新意識不斷增強，實(shí)現“產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng )新鏈、價(jià)值鏈”三鏈的統一和融合。此外，我國食品科技國際交流與合作水平也在日益增強，食品工業(yè)企業(yè)正持續融入國際市場(chǎng)。
當然，我國在食品科技創(chuàng )新方面依然存在著(zhù)一些短板，比如關(guān)鍵核心技術(shù)裝備創(chuàng )新不足、全鏈條和多學(xué)科交叉創(chuàng )新不足等，這也是“十四五”期間食品行業(yè)將繼續努力完善和解決的任務(wù)。
記者：食品安全是老百姓最為關(guān)注的話(huà)題之一。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國食品安全整體水平如何？針對建立完善、科學(xué)的食品安全體系，您有何建議？
陳衛：“民以食為天，食以安為先”。食品質(zhì)量與安全保障系統是各國食品產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)建設內容，食品質(zhì)量與安全預警、風(fēng)險檢測、溯源系統及國際化標準規范建設成為全球食品質(zhì)量與安全保障的核心。近年來(lái)，我國食品檢測與質(zhì)量安全控制能力持續提高，食品安全國家標準體系已經(jīng)形成，食品安全監管將進(jìn)入信息化和智能化的新時(shí)代，食品安全科技支撐能力不斷強化，食品安全保障體系趨于完善。但在食品質(zhì)量安全控制科技支撐方面，我國與發(fā)達國家相比還存在明顯的差距?？梢钥紤]從以下角度完善食品安全體系：一是多角度聯(lián)合入手，建立多元食品質(zhì)量與安全控制體系；二是開(kāi)展多維度大數據分析，建立信息化風(fēng)險監測分析技術(shù)；三是食品質(zhì)量與安全防控升級，由被動(dòng)防控向主動(dòng)調控方向發(fā)展。
記者：隨著(zhù)百姓生活水平提高，食品營(yíng)養健康成為社會(huì )關(guān)注熱點(diǎn)。您覺(jué)得未來(lái)食品營(yíng)養健康的發(fā)展趨勢是怎么樣的？
陳衛：目前，我國食品的供給結構和消費格局發(fā)生了根本性變化，從“吃得飽”到“吃得好”，再到如今我國居民對優(yōu)質(zhì)果蔬、動(dòng)物性食物的消費迅速增加，營(yíng)養健康逐漸成為第一需求。我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了營(yíng)養轉型時(shí)代，以精準營(yíng)養和個(gè)性化食品為代表的營(yíng)養與健康食品迎來(lái)前所未有的發(fā)展契機，食品營(yíng)養健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎。
我國食品科技發(fā)展迅速，隨著(zhù)生物技術(shù)、人工智能、大數據和先進(jìn)制造等技術(shù)的快速興起與蓬勃發(fā)展，多學(xué)科交叉融合發(fā)展促使食品科技創(chuàng )新迭代不斷加速，甚至正在顛覆傳統食品生產(chǎn)方式。未來(lái)有望圍繞食品加工過(guò)程中，食品組分及功能因子的變化、理論設計精準營(yíng)養與人類(lèi)健康的關(guān)系等方面開(kāi)展研究，在不斷完善“食品加工—膳食營(yíng)養”調控機制的基礎上，借助食品大數據分析，建立起完整、全面、系統的我國食品營(yíng)養成分數據庫及食品功能組分數據庫，讓老百姓吃得更健康。
——訪(fǎng)中國工程院院士、江南大學(xué)校長(cháng)陳衛 【編輯:張奧林】
租房市場(chǎng)迎來(lái)黃金10年 近7成租客首選機構化長(cháng)租房
臺胞在桂林的“別樣”春節：與大陸同胞吃“團圓飯”感覺(jué)很溫暖
二十載筑路架橋 臺灣人才廈門(mén)對接會(huì )成為臺灣青年“登陸”發(fā)展重要平臺
李克強在浙江考察：深入推進(jìn)改革 持續擴大開(kāi)放 增強市場(chǎng)主體活力推動(dòng)經(jīng)濟穩定向好
南寧警方斬斷非法販賣(mài)“兩卡”產(chǎn)業(yè)鏈 139名犯罪嫌疑人落網(wǎng)
黑龍江森林草原防火工作全面進(jìn)入“臨戰”狀態(tài)
湖南冷水灘幫扶“小車(chē)間”托起就業(yè)“大民生”
司法部：全國建立以普法為主要任務(wù)的微博、微信公眾號、客戶(hù)端、視頻號等超過(guò)3萬(wàn)個(gè)
“電力天路”青藏聯(lián)網(wǎng)工程外送西藏富裕水電突破40億度