張大廚的小蛋殼成就了大世界
這位會(huì )廚藝的蛋殼雕刻家 愿免費提供教學(xué)傳承民間藝術(shù)
小蛋殼，大世界。受祖輩技藝熏陶，張曉賀很小的時(shí)候便能在小小的蛋殼上雕琢出精美的圖案。今年39歲的他，20年來(lái)從事廚師工作的同時(shí)，不斷學(xué)習提高雕刻技術(shù)，一直致力于傳承蛋雕這一民間非遺文化，其作品多次在國內頂級蛋雕藝術(shù)專(zhuān)項展覽中獲獎。昨日，張曉賀向記者講述了他的蛋雕藝術(shù)學(xué)習和成長(cháng)的經(jīng)歷，并表示為了更好地傳承這一民間藝術(shù)，他愿為有耐心的學(xué)生免費提供教學(xué)服務(wù)。
□文/圖 本報首席記者 柳安臣
蛋雕方寸匠心獨運
昨日，在石家莊市張曉賀家客廳一角的展示柜上，擺滿(mǎn)了各種各樣用雞蛋殼雕琢而成的工藝品。其圖案有人物、山水、祝福語(yǔ)等等。有部分作品鑲嵌進(jìn)了燈飾，光線(xiàn)從鏤空的蛋殼內折射出來(lái)，顯得更加光彩奪目。
“從事我們這行一定要有耐心！”手拿雕刻工具，眼瞅雞蛋殼的張曉賀說(shuō)，他長(cháng)期從事廚師工作，做一手好菜是他的主業(yè)，每天除了工作，腦子里總是在構思如何將一個(gè)完整的畫(huà)面，在小小的雞蛋殼上完美呈現。
張曉賀說(shuō)，蛋雕是門(mén)神奇的藝術(shù)，它融蛋雕與繪畫(huà)于一體。蛋雕有陰刻、陽(yáng)刻、線(xiàn)刻、影刻、點(diǎn)刻、拼雕、浮雕、蝕雕、套雕、襯雕、鏤空、鑲嵌等多種技巧。蛋雕作品一般不點(diǎn)任何顏料，作品通常完全依賴(lài)本色體現，不僅把世間萬(wàn)物濃縮于方寸之間，而且其獨特的裝裱工藝也襯托出作品的無(wú)窮魅力，是一個(gè)具有較高欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值的藝術(shù)珍品。
“我所了解到的是已經(jīng)保存長(cháng)達500年歷史的蛋雕藝術(shù)品?！睆垥再R說(shuō)，雞蛋殼的厚度在0.2到0.3毫米之間，本身為鈣質(zhì)，尤其是做鏤空雕刻的時(shí)候，必須平心靜氣，手要穩，否則極容易破碎，只要不是人為破損，成品可以保存相當長(cháng)時(shí)間。
“現在越來(lái)越多的人喜愛(ài)在鴕鳥(niǎo)蛋上雕刻作品?！睆垥再R稱(chēng)，鴕鳥(niǎo)蛋個(gè)大，雕刻空間更大，看起來(lái)很美觀(guān)，有好多市民朋友從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)鴕鳥(niǎo)蛋，找他定做他們想要的圖案?！斑@是一位天津的朋友找我定制的，共38個(gè)鴕鳥(niǎo)蛋掐絲蛋雕，成品今天下午就通過(guò)快遞寄走?！睆垥再R說(shuō)。
會(huì )廚藝的蛋殼雕刻藝術(shù)家
今年39歲的張曉賀，是晉州市桃園鎮紀莊村人，在省會(huì )石家莊做廚師已經(jīng)有20年了。說(shuō)起在雞蛋殼上雕刻的藝術(shù)，張曉賀表示這么多年工作的同時(shí)，從沒(méi)有放松對這門(mén)非物質(zhì)文化傳承手藝的鉆研，朋友戲稱(chēng)他是“會(huì )廚藝的蛋殼雕刻藝術(shù)家”。
“我做蛋雕藝術(shù)是受祖輩的熏陶?！睆垥再R介紹，他爺爺是一位木匠，小時(shí)候他經(jīng)常在爺爺身旁，看他用木匠工具在雞蛋殼上雕琢。張曉賀的父親繼承了他爺爺的手藝，后來(lái)還當了兵，平常喜歡雕刻一些精美的蛋雕送給親朋好友。受他們的影響，張曉賀從小就耳濡目染了民間手藝，很早就能在蛋殼上雕刻出像模像樣的作品了?！拔?歲時(shí)，在雞蛋殼上刻了一只大公雞圖案，并當作禮物送給了媽媽?！?/p>
張曉賀說(shuō)，他上學(xué)時(shí)學(xué)的就是廚師專(zhuān)業(yè)，2000年來(lái)到省會(huì )石家莊，在一家大型飯店做廚師工作，一干就是20年。但這么多年，他的蛋雕技藝不僅沒(méi)有落下，還經(jīng)常利用業(yè)余時(shí)間，通過(guò)在網(wǎng)絡(luò )上尋找名家作品，反復觀(guān)摩，研究那些獲獎作品的特點(diǎn)以及雕刻手法。后來(lái)，通過(guò)學(xué)習積累，得到了同行業(yè)老師們的指點(diǎn)和肯定。
“我做的蛋雕已經(jīng)有了收入了?！睆垥再R高興地說(shuō)，經(jīng)常有人聯(lián)系他定做一些作品，比如“十二生肖”，還有祝福類(lèi)、生日禮物類(lèi)的蛋雕藝術(shù)品的訂單。記者在張曉賀家里的工作臺上看到，擺放著(zhù)4枚鴕鳥(niǎo)蛋的半成品蛋雕，上面的圖案分別有4種生肖，并有家和萬(wàn)事興字樣的一組全家福蛋雕作品。張曉賀說(shuō)，這是一位孩子的母親專(zhuān)程拿過(guò)來(lái)為孩子定制的生日禮物。
在今年的新冠疫情期間，張曉賀老家晉州市桃園鎮黨委、政府發(fā)動(dòng)全鎮文藝工作者創(chuàng )作“抗疫”主題系列作品，以群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式歌頌一線(xiàn)醫護人員、教育和引導群眾、鼓舞士氣，增強共克時(shí)艱的信心，為抗疫情、守護家園貢獻了自己的力量?！犊挂?，讓我上》《國士無(wú)雙》《逆行者》等作品，圖案有以“武漢加油”四個(gè)字壘起來(lái)形似黃鶴樓為題材，蛋殼背面雕刻“眾志成城”字樣，寓意一座英雄的城市，萬(wàn)眾一心，有困難大家一起扛……
他打算為北京冬奧會(huì )創(chuàng )作一個(gè)作品
為了傳承非物質(zhì)文化，張曉賀經(jīng)常跟業(yè)內同行一起做推廣活動(dòng)。張曉賀還先后加入了河北省民間藝術(shù)家協(xié)會(huì )、河北省工藝美術(shù)家協(xié)會(huì )、中國非遺傳承人產(chǎn)業(yè)基地委員會(huì )、石家莊市民間文藝家協(xié)會(huì )。
“我在石家莊市橋西區申請的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，已經(jīng)走入申請程序了?！睆垥再R介紹，為了有效推廣蛋雕類(lèi)藝術(shù)，相關(guān)部門(mén)為他們提供了很多支持。說(shuō)起作品，張曉賀最得意的是《美麗河北》，他說(shuō)，2019年10月1日，在參加黑龍江省蛋雕藝術(shù)專(zhuān)項展中獲得了銅獎。張曉賀介紹，那次參展活動(dòng)是蛋雕類(lèi)國內第一次正規省級蛋雕專(zhuān)項比賽，共有來(lái)自全國23個(gè)省、直轄市的蛋雕愛(ài)好者參賽，取得了良好的社會(huì )效應。他說(shuō)，那次比賽共有100多位選手參賽，琳瑯滿(mǎn)目的作品讓他再一次開(kāi)拓了視野，他的作品獲得銅獎的好成績(jì)，并被雞西市博物館收藏。
他的鴕鳥(niǎo)蛋雕刻藝術(shù)品《中國夢(mèng) 燕趙情》目前已入圍第十五屆山花獎(燈彩類(lèi))。他打算為即將到來(lái)的北京冬奧會(huì )創(chuàng )作一個(gè)作品，在蛋殼上雕刻奧運吉祥物及會(huì )徽。張曉賀說(shuō)，每一項作品的獲獎，都是對自己的一種肯定，讓他更加有自信在這條民間技藝的道路上走下去。
只要有耐心學(xué)，他就會(huì )免費教
“做這行，愛(ài)好和毅力耐心最重要！”張曉賀說(shuō)，每一件作品都需要耐心打磨，有時(shí)雕刻一件成品需要很長(cháng)時(shí)間。在小小的蛋殼上雕琢，有時(shí)一坐就是一上午。張曉賀告訴記者，為了將這項民間藝術(shù)傳承下去，他平時(shí)一直在堅持免費教學(xué)，免費授課，他對學(xué)生只有一點(diǎn)要求，那就是“熱愛(ài)并堅持，守住本心，持之以恒”，只要學(xué)習者有恒心，他會(huì )毫無(wú)保留地將自己所學(xué)傾囊相授。
對于如何能更好的發(fā)揚蛋雕這一民間藝術(shù)，張曉賀希望能夠跟院校合作，開(kāi)設一些非遺課程，向學(xué)生培養藝術(shù)興趣。張曉賀認為這個(gè)“小蛋殼，大世界，方寸之間盡顯民間絕技”的民間藝術(shù)充滿(mǎn)美好的前景，他表示會(huì )繼續努力提高技藝，不僅要在國內將蛋雕藝術(shù)發(fā)揚光大，還希望蛋雕作品走出國門(mén)，向世界展示有燕趙文化特點(diǎn)的民間技藝。 【編輯:房家梁】
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