(抗擊新冠肺炎)全球戰疫：悉尼中餐業(yè)疫情下靜待復蘇
中新社悉尼5月15日電 題：全球戰疫：悉尼中餐業(yè)疫情下靜待復蘇
中新社記者 陶社蘭
疫情下，悉尼的餐館開(kāi)放堂食的第一天中午，位于唐人街附近的“釣小宴”迎來(lái)了一撥客人。餐館執行董事王文珺熱情地向他們推薦“禁足”期間她研制的幾道新菜，客人欣然一試，吃得很開(kāi)心。王文珺更開(kāi)心。她告訴中新社記者，1周前，當她耳聞新南威爾士州將逐步“解封”的消息后，就開(kāi)始為這一天做準備。
隨著(zhù)澳大利亞新冠疫情得到控制，各種限制措施逐步放開(kāi)。從15日開(kāi)始，新州的咖啡館、餐館等可以開(kāi)放提供堂食，但同時(shí)仍需遵守限制措施，如只允許最多10名顧客入內，每4平方米僅限1人。
中新社記者當天上午在悉尼唐人街一帶見(jiàn)到，不少關(guān)閉已久的餐館已重新開(kāi)門(mén)，有的人在擺放桌椅，有的人在搬運蔬菜等貨物。中午時(shí)分，店堂里，三三兩兩的顧客在用餐；街上，拎著(zhù)外賣(mài)食品的人走來(lái)走去，令沉寂多時(shí)的城市多了幾分生氣和活力。
去年4月開(kāi)業(yè)的“釣小宴”，生意一直很好，直到新冠疫情來(lái)襲。春節以后，客人越來(lái)越少，餐館一度關(guān)門(mén)歇業(yè)，但王文珺還是堅持給員工付一半的工資。3月下旬，新州政府頒布規定，不允許餐館堂食，但可以外賣(mài)。由于餐館以粵菜和當地特色海鮮為主，她擔心外賣(mài)不能保證菜品的品質(zhì)，放棄了這個(gè)“自救”的辦法。
此后，和許多人一樣，王文珺“禁足”在家。不過(guò)，這位平時(shí)就喜歡烹飪的上海人也沒(méi)閑著(zhù)，整天琢磨著(zhù)做新菜。一些老主顧和朋友嘗過(guò)后，都紛紛點(diǎn)贊。這讓她對“解封”后重新開(kāi)業(yè)更增添了信心。
“疫情對我們的生意模式和日常生活都帶來(lái)了很多改變，必須適應這一點(diǎn)。有一位老主顧打電話(huà)預訂明天的包房請朋友吃飯，但朋友對現在外出就餐還有一些顧慮。我覺(jué)得，這種心態(tài)也是正常的?？峙轮挥械鹊揭呙绯鰜?lái)后，疫情才算翻篇了，大家才能夠完全回復正常?！蓖跷默B說(shuō)。
為了適應目前這種非常態(tài)的狀況，王文珺在餐館經(jīng)營(yíng)上也不得不做出一些改變。比如，做外賣(mài)。從下周開(kāi)始，就要全悉尼送餐。而且，這種狀態(tài)恐怕還要持續一段長(cháng)時(shí)間?！霸匐y，日子還得過(guò)。堅持吧?！彼ρ?。
與“釣小宴”相比，位于唐人街的樓蘭維吾爾美食城就顯得更困難一些。這家從2006年就開(kāi)業(yè)的餐廳，是悉尼少有的味道正宗的新疆菜餐館，吸引著(zhù)來(lái)自俄羅斯、土耳其、烏茲別克斯坦以及一些阿拉伯國家的顧客。
“味道正宗”，是餐館老板阿布都·外力引以為豪的。他曾在新疆學(xué)過(guò)3年的專(zhuān)業(yè)烹飪，2002年移民悉尼。日常生意中，一些主要的菜肴，也是他親自操刀。這些年來(lái)，不少人慕名前來(lái)就餐，也時(shí)常有回頭客。
然而，今年2月份以后，由于澳大利亞“封國”，留學(xué)生走了，外國人來(lái)不了，外力的生意一天不如一天，“連房租都交不起了”。也嘗試過(guò)做外賣(mài)，但沒(méi)有訂單，也只好作罷，關(guān)門(mén)回家。
自言在家里“沒(méi)事干”的外力，其實(shí)在心里希望疫情早點(diǎn)過(guò)去，早日回到正常的生活。聽(tīng)到餐館堂食“解禁”的消息后，他很高興，早早地來(lái)到餐館做清潔、備貨，等待著(zhù)重新開(kāi)業(yè)的來(lái)臨。
“今晚，有幾個(gè)老主顧來(lái)吃飯，我要為他們準備食材了。他們喜歡吃我做的烤羊肉串、紅燒牛尾、干煸雞，這些都是我的拿手菜?！蓖饬πρ?。
對于病毒，外力顯得很從容。他說(shuō)：“只要身體好，就不怕。你看我們新疆，就很少有感染的。為什么？身體好呀?！彼嘈?，再過(guò)兩三個(gè)月，當那些因為疫情暫時(shí)離開(kāi)了澳大利亞的留學(xué)生、旅游者再回來(lái)時(shí)，他的生意也就會(huì )真正地好起來(lái)。(完) 【編輯:曾小威】
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