當前，食品市場(chǎng)亂象叢生，有許多商家打著(zhù)“有機”“綠色”的幌子吸引追求健康的顧客，以便高價(jià)售賣(mài)自己的產(chǎn)品，而普通消費者受限于專(zhuān)業(yè)知識不足，難以辨別真假，容易吃虧上當。不過(guò)，看了本文你就會(huì )發(fā)現，實(shí)際上這只是一場(chǎng)“開(kāi)卷考試”，包過(guò)的。
選購食品時(shí)，我們通常會(huì )特別關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以保證新鮮。但隨著(zhù)現在人們的健康意識和體重管理意識越來(lái)越高，消費者也開(kāi)始關(guān)注食品的能量、碳水化合物以及脂肪等營(yíng)養物質(zhì)的含量。不過(guò)，這些信息只是食品標簽上面全部?jì)热莸谋揭唤?。包裝上那些被我們忽略的部分，包含的信息其實(shí)非常龐大，搞懂了它們的含義，挑選食品也就更方便了。下面咱們就來(lái)簡(jiǎn)單聊聊，那些常被忽視的標志，到底都有什么含義。
“有機”得是真有機
先來(lái)看看有機產(chǎn)品的標識，它由外圍的圓形、中間的種子圖形及綠色的環(huán)形線(xiàn)條組成，有這個(gè)標識的食品在我國食品安全認證等級劃分中屬于最嚴級別。
有機食品屬于有機產(chǎn)品的一類(lèi)，這里的“有機”可不是指化學(xué)課上的概念，而是指一種遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理的生產(chǎn)和加工方式。有機食品從生產(chǎn)、加工到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節都需要嚴格遵守《有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》(GB/T 19630——2019)。
比如在食品的種植、加工等環(huán)節，嚴禁使用化學(xué)合成農藥、化肥，僅允許使用天然來(lái)源的殺蟲(chóng)劑和有機認證的肥料，并且規定從種子選擇、種植記錄、加工流程到包裝運輸都要進(jìn)行全程質(zhì)量追蹤。
更為嚴謹的是，在植物種植過(guò)程中，土壤也需要經(jīng)過(guò)規定年限的“凈化期”，以此來(lái)保證種植環(huán)境的純凈。最后在經(jīng)過(guò)嚴格且權威的審核和認證才能獲得“中國有機食品”的標識，帶著(zhù)有機標識的食品，可以說(shuō)品質(zhì)非常有保證。需要注意的是，不要光聽(tīng)商家說(shuō)的，要自己檢查一下產(chǎn)品帶不帶標識，只有帶有有機產(chǎn)品認證標識的才是真正的有機產(chǎn)品，否則就可能吃虧上當多花錢(qián)。
安全等級“金字塔”
“綠色食品”指無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，是我國政府為了規范市場(chǎng)、提高農產(chǎn)品質(zhì)量，解決農產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題而設立的。獲得綠色食品認證的食品，需要生產(chǎn)前、生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的各環(huán)節都能滿(mǎn)足產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品、包裝儲運這 4 部分的標準。
前文說(shuō)的有機食品認證在國際上有廣泛的認可，許多國家都有自己的有機食品認證體系，其中一部分相互之間有互認機制，在全球貿易中較為常見(jiàn)，具有較強的國際性。
而綠色食品是中國特有的概念和認證體系，主要是為了適應中國農業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求。但這并不意味著(zhù)綠色食品就完全局限于國內。隨著(zhù)中國農產(chǎn)品國際貿易的發(fā)展，綠色食品也在逐漸走向國際市場(chǎng)。
最后，是無(wú)公害食品，它不分級，在種植生產(chǎn)過(guò)程中，可以使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。
前面說(shuō)的種種標識是對于安全的保障，均是在種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯存，以及運輸過(guò)程中實(shí)行了“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制，保證了食品的安全性。安全等級很像是“金字塔”，塔基為普通食品，塔身為無(wú)公害農產(chǎn)品和綠色食品，塔頂部為有機食品，越往上要求標準與控制技術(shù)越嚴格，大家可以根據自己的需求酌情選擇。
當然，需要指出的是，以上介紹的這些標識，不是說(shuō)讓大家只能買(mǎi)帶這些標識的產(chǎn)品才行，事實(shí)上常正規商超售賣(mài)的食品也已經(jīng)足夠安全。這里主要是提醒大家，有些食品宣傳的時(shí)候可能會(huì )夸大其詞，但實(shí)際上并不具備相關(guān)標識，不要上當多花冤枉錢(qián)。
原汁原味，這樣來(lái)保證
如今，消費者對食品的要求已不再局限于安全層面，還逐漸上升到食品的風(fēng)味和來(lái)源，比如地道的新疆味兒、濃郁的內蒙味兒等等。于是誕生了很多質(zhì)量安全范疇之外的“一方水土養一方味兒”的區域性質(zhì)的食品標識，如地理標志產(chǎn)品、區域公共品牌、生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品等。
這些品牌名片是對當地特色農產(chǎn)品、加工食品知識產(chǎn)權的有力保護，能夠維護市場(chǎng)秩序，防止假冒偽劣產(chǎn)品魚(yú)目混珠，讓消費者放心選購到真正來(lái)自原產(chǎn)地的特色食品。不僅如此，在生態(tài)文明的大背景下，這些產(chǎn)品認證標識還可以體現產(chǎn)品在生態(tài)保護、環(huán)境保護、勞動(dòng)者權益保護上的貢獻，接下來(lái)就詳細說(shuō)說(shuō)。
“地理標志產(chǎn)品”這個(gè)名詞或許對大多數人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)陌生，但是若是說(shuō)到五常大米、贛南臍橙、山西老陳醋、陽(yáng)澄湖大閘蟹、涪陵榨菜、郫縣豆瓣醬、金華火腿、錫盟羊肉你一定不會(huì )感到陌生。這些都是經(jīng)過(guò)權威認證后，被冠上地名的地理標志產(chǎn)品。
地理標志產(chǎn)品強調產(chǎn)品的地域特色和品質(zhì)，它們所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性，本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素。因此，想要冠上地理標志，必須是來(lái)自本地區的種植、養殖產(chǎn)品，或者是原材料來(lái)自本地區，并在本地區按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。比如五常大米就只能是產(chǎn)自黑龍江五常特定區域的大米。
地理標志產(chǎn)品和區域品牌都帶有濃濃的地方特色，但地理標志產(chǎn)品更強調自然和人文因素對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，側重對產(chǎn)品獨特的產(chǎn)地特性和知識產(chǎn)權的保護。而區域品牌重點(diǎn)在打造一個(gè)區域的品牌形象，通過(guò)整合當地產(chǎn)品資源，靠品牌影響力打開(kāi)市場(chǎng)，更加注重品牌建設和市場(chǎng)推廣。
如內蒙古“蒙”字標，依托獨特自然生態(tài)與人文環(huán)境，打造“高品質(zhì)、純天然、綠色有機、生態(tài)環(huán)?！钡膮^域品牌形象，覆蓋糧食、肉類(lèi)、飲品等多類(lèi)產(chǎn)品，形成優(yōu)勢集群。
企業(yè)想申請加入“蒙”字標大家庭，同樣需要滿(mǎn)足“蒙”字標的一系列標準，最后通過(guò)相關(guān)部門(mén)和協(xié)會(huì )的嚴格審核之后，才能共享“蒙”字標的品牌聲譽(yù)、聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)、資源統籌和文化內涵。消費者也可以通過(guò)“蒙”字標的官方平臺了解相關(guān)標準內容和通過(guò)認證的產(chǎn)品。
生態(tài)標識，綠色時(shí)尚
而生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品地域特色鮮明，綜合要求也要更高一些，既要保證產(chǎn)品安全和品質(zhì)，還要同時(shí)滿(mǎn)足綠色、低碳、循環(huán)的要求。其中綠色指的是生態(tài)環(huán)境友好、資源節約、安全衛生；低碳指的是全生命周期可以保證較低的溫室氣體排放；循環(huán)則是要在生產(chǎn)、流通和消費過(guò)程中進(jìn)行的減量化、再利用、資源化的活動(dòng)。
生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品的標識屬于生態(tài)標簽，在生態(tài)文明的大背景下，世界上不同國家、地區的產(chǎn)品都有自己的生態(tài)標簽，比如北歐的白天鵝、德國的藍天使、美國的綠色徽章、歐盟的歐洲之花，這個(gè)標識能向消費者表明：我不僅好吃、環(huán)保，還走在生態(tài)、低碳、可持續、國際化的時(shí)尚前沿，消費者購買(mǎi)帶有這些標識的產(chǎn)品，也是一種生態(tài)、綠色、低碳理念的體現。
此外，隨著(zhù)數字化技術(shù)的發(fā)展，部分食品包裝上還增加了溯源碼，手機一掃，食品的“前世今生”便可以一目了然，比如蔬菜從哪塊地里摘的、奶牛吃的什么飼料、加工過(guò)程是否嚴格消毒、生產(chǎn)運輸過(guò)程產(chǎn)生多少碳排放等等，萬(wàn)一出現食品安全問(wèn)題，溯源碼還能迅速鎖定源頭。
了解了這些知識，下次我們再走進(jìn)超市，面對食品的這些“語(yǔ)言”，將不再無(wú)所適從，面對直播間里賣(mài)力的推銷(xiāo)，也能夠更加理性。透過(guò)標識，我們不僅能更方便地辨別挑選食品，還能聆聽(tīng)食品向我們娓娓道來(lái)它們從田間地頭到超市貨架那些成長(cháng)故事。
策劃制作
作者丨李彤 生態(tài)學(xué)碩士 科普作者 雙碳行業(yè)從業(yè)者
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播分會(huì )委員
策劃丨丁崝
責編丨丁崝
審校丨徐來(lái)、張林林
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