哈爾濱5月17日電(王艷云 記者 姜輝)大棗餡、鴨蛋餡、臘肉餡的粽子相信很多人都吃過(guò)，但是鰉魚(yú)肉粽你見(jiàn)過(guò)嗎？17日，在第三十四屆哈爾濱國際經(jīng)濟貿易洽談會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“哈洽會(huì )”)展廳，黑龍江省同江市將“水中活化石”鰉魚(yú)與千年傳統粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遺”為載體，生動(dòng)詮釋了“以食載道、以文化人”的城市底蘊。
在“粽情同江，香約鰉韻”鰉魚(yú)肉粽發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，舞者身著(zhù)魚(yú)皮服飾，以靈動(dòng)舞姿再現赫哲族“倚江而居、以漁為生”的生活畫(huà)卷。隨著(zhù)大型鰉魚(yú)粽子的震撼揭幕，現場(chǎng)瞬間沸騰，中俄食客共同品嘗鰉魚(yú)肉粽，俄羅斯模特手持粽子的試吃畫(huà)面通過(guò)直播鏡頭傳向全國。
現場(chǎng)特別設置的“掃碼尋鮮”抽獎環(huán)節更是人氣爆棚。觀(guān)眾通過(guò)掃碼參與互動(dòng)，即有機會(huì )贏(yíng)取鰉魚(yú)肉粽禮盒、赫哲族魚(yú)皮畫(huà)等文創(chuàng )獎品。一名中獎的哈爾濱市民笑言：“這粽子吃的是鮮味，帶走的可是同江的千年漁文化！”
“為了這枚粽子，餡料調制歷經(jīng)108次試驗?！薄蚌m跡可循”研發(fā)負責人高巍現場(chǎng)揭秘產(chǎn)品背后的匠心。據介紹，該產(chǎn)品選用的鰉魚(yú)需經(jīng)過(guò)鱗片檢測、年齡測算等多重篩選，確保魚(yú)齡與肉質(zhì)達到最佳平衡。東北糯米泡足12小時(shí)保證軟糯，鰉魚(yú)肉手工切成0.3厘米小塊，搭配赫哲族秘傳野山椒汁去腥提鮮，最終形成“粽葉清香-魚(yú)肉嫩滑-椒香回甘”的三重味覺(jué)層次。
同江市毗鄰俄羅斯遠東地區猶太自治州，位于黑龍江省向北開(kāi)放前沿地帶。近年來(lái)，同江市深耕“大食物觀(guān)”，從世界首枚鰉魚(yú)月餅到鰉魚(yú)火鍋、鰉魚(yú)水餃，不斷突破鰉魚(yú)美食的想象邊界。如今，鰉魚(yú)肉粽的誕生，更讓昔日皇家貢品化身百姓餐桌上的“文化使者”。(完)
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