中新社上海9月5日電 題：當高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅
中新社記者 李姝徵
當來(lái)自青海省果洛藏族自治州的牦牛，與上海南京路的中華老字號相遇，會(huì )孕育出怎樣的新“上海咪道(滬語(yǔ)，味道之意)”？
在5日開(kāi)幕的第七屆上海市對口地區特色商品展銷(xiāo)會(huì )上，一盤(pán)黃澄澄、香噴噴的牦牛肉月餅，體現著(zhù)上海對口幫扶的成色。
鮮肉月餅，是上海人為之大排長(cháng)龍的時(shí)令美食。臨近中秋節，申城鮮肉月餅有了新口味：上海真老大房與泰康兩家食品企業(yè)，推出了牦牛肉餡兒的鮮肉月餅。而這款新口味月餅的主原料牦牛肉，則是來(lái)自上海對口支援地區——青海省果洛藏族自治州。
“玉樹(shù)蟲(chóng)草、果洛牦?！?，牦牛是青海省果洛藏族自治州的特色農產(chǎn)品，生長(cháng)在海拔高、氣溫低的高寒地區的牦牛采用天然放養、自由采食的養殖方式。然而，這樣的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品卻難以走進(jìn)更廣闊的市場(chǎng)。
“上海援青干部小組到了果洛后，希望能推動(dòng)當地打造綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地?！鄙虾Ｊ性喔刹?、青海省果洛藏族自治州瑪多縣委副書(shū)記、副縣長(cháng)王啟洋告訴記者，然而，要讓果洛牦牛肉走出高原、走進(jìn)上海，面臨著(zhù)三大困難：第一是市場(chǎng)問(wèn)題；第二是渠道問(wèn)題；第三是產(chǎn)品問(wèn)題?！疤貏e是牦牛肉產(chǎn)品如何能夠更好地適應上海消費者的口味?！蓖鯁⒀笳f(shuō)。
上海援青干部們想到了最懂老“上海咪道”的老牌食品企業(yè)。上海援青干部小組整合上海和果洛兩地的優(yōu)勢資源，在今年中秋來(lái)臨之際，設計出了一款以果洛牦牛肉為原材料的牦牛月餅，為喜歡吃鮮肉月餅的滬人，呈現全新的“上海咪道”。
“這款牦牛月餅是采用優(yōu)質(zhì)的牦牛肉搭配我們獨特的制作工藝制作而成的?！碧┛凳称废嚓P(guān)負責人李曉嶸表示，用滬人不太熟悉的食材，搭配本地化的調味和制作工藝，最終呈現的牦牛月餅取得了較好的市場(chǎng)反響?！斑@也是我們上海老字號一次傳承當中的創(chuàng )新?！崩顣詭V說(shuō)。
“(肉餡)比上海傳統的鮮肉月餅更彈牙，牛肉味很香濃?！闭逛N(xiāo)會(huì )上，一名食客品嘗后表示。
小小一枚月餅，是上海對口支援與合作交流工作的一個(gè)縮影。
在5日至8日舉行的第七屆上海市對口地區特色商品展銷(xiāo)會(huì )上，新疆喀什的西梅和恐龍蛋、云南的鮮花、野生菌和文山黃牛肉、內蒙古赤峰的鐵皮柿子和水果黃瓜等農產(chǎn)品與特色商品齊聚一堂。
有不少對口地區的特色產(chǎn)品借助上海的渠道與市場(chǎng)，變身為電商平臺上的“明星商品”。云南文山黃牛肉就是其中之一。
據生鮮電商平臺叮咚買(mǎi)菜提供的數據顯示，僅在叮咚買(mǎi)菜平臺上，云南文山黃牛肉就創(chuàng )下了年銷(xiāo)售額約2.5億元人民幣的好成績(jì)。此番“土特產(chǎn)”變“明星商品”，不僅讓農戶(hù)實(shí)現增收，也讓江浙滬的消費者品嘗到國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的好滋味。
“今年，我們持續聯(lián)系上海的知名餐廳、知名主廚，希望借助上海的品牌、渠道、技術(shù)，將優(yōu)質(zhì)的果洛牛肉、羊肉這些特色食材，送入合適的消費場(chǎng)景，以此帶動(dòng)當地發(fā)展和農戶(hù)增收?！蓖鯁⒀笳f(shuō)。(完)
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