吃飯問(wèn)題困擾不少職場(chǎng)人，一些人選擇帶飯上班，實(shí)現健康飲食，一些人嘗試減脂餐、輕斷食等方法達到飲食健康和體重管理目的。專(zhuān)業(yè)人士表示，鼓勵職場(chǎng)人做飯帶飯，但建議不要盲目減重，應根據不同需求調整飲食習慣。
“受夠了吃外賣(mài)，做飯成了一項自我要求”“每頓飯都會(huì )計算熱量，嚴格控油控糖”“采用‘16+8’和輕斷食法控制體重”……記者采訪(fǎng)了解到，隨著(zhù)健康意識增強，越來(lái)越多的職場(chǎng)年輕人選擇帶飯上班，或嘗試減脂餐、輕斷食，以實(shí)現飲食營(yíng)養均衡和體重管理。
近日，人力資源服務(wù)商前程無(wú)憂(yōu)的一項調查顯示，78%的受訪(fǎng)者在過(guò)去一年內進(jìn)行過(guò)系統的體重管理?？刂?、減重、塑形等已成為很多職場(chǎng)人的生活常態(tài)。對此，中醫臨床營(yíng)養科醫生等專(zhuān)業(yè)人士表示，鼓勵職場(chǎng)年輕人帶飯上班，但建議不要盲目減重，先注重飲食的均衡營(yíng)養攝入，再根據不同需求調整飲食習慣。
一些職場(chǎng)年輕人選擇帶飯上班
工作壓力大、生活節奏快，導致吃飯問(wèn)題困擾不少職場(chǎng)人?！肮ぷ髅r(shí)只能吃外賣(mài)，但總擔心食材不衛生”“工作地點(diǎn)在CBD寫(xiě)字樓，附近可選擇的餐館就那么幾家，而且不便宜”“到飯點(diǎn)了不知吃什么，只能隨便對付一頓”……說(shuō)起上班吃飯問(wèn)題，很多人一陣皺眉。
年輕律師何雅欣剛到上海工作不久，由于常受吃飯問(wèn)題困擾，一旦有空，她會(huì )盡量自己下廚并帶飯上班。為此，在租房時(shí)她特意選了帶有廚房的民居。
來(lái)自北京的健身愛(ài)好者劉一凡認為，自己帶飯更方便計算一天內攝入食物的熱量，并在調味品上進(jìn)行自由選擇?！袄?，我每餐會(huì )吃150～200卡的碳水，再配上肉和蔬菜，做菜時(shí)也會(huì )輕鹽少油，有時(shí)還用橄欖油和牛油果油炒菜?！眲⒁环舱f(shuō)。
近年來(lái)，職場(chǎng)年輕人的健康意識不斷提升，他們在餐飲消費時(shí)更注重對健康和品質(zhì)的追求。2024年的一項調查顯示，相較于2018年，自帶飯菜的職場(chǎng)人比例有所上升，占比為15%。
湖北省襄陽(yáng)市中醫醫院臨床營(yíng)養科主任周耀輝醫生在接受《工人日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，長(cháng)期依賴(lài)外賣(mài)和周邊餐館，可能導致飲食結構單一，營(yíng)養攝入不均?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配?！澳贻p人做飯帶飯能選擇豐富多樣的食材，并且控制食材質(zhì)量和油鹽攝入量，相對安全和健康?！?/p>
吃輕食、限時(shí)進(jìn)食應對“職場(chǎng)肥胖”
職場(chǎng)壓力大、飲食不規律、長(cháng)期久坐……容易導致“職場(chǎng)肥胖”甚至是“過(guò)勞肥”。上海某國企員工小昱也有類(lèi)似困擾：“上班時(shí)容易吃多，而且不方便運動(dòng)和代謝，長(cháng)胖簡(jiǎn)直是輕而易舉?！?/p>
4月27日，前程無(wú)憂(yōu)發(fā)布的一項職場(chǎng)健康管理專(zhuān)項調查顯示，近一半的職場(chǎng)人在工作后體重明顯增加。記者觀(guān)察到，為管理體重和身材，許多職場(chǎng)年輕人采取多種飲食策略對抗肥胖。
例如，部分年輕人選擇吃輕食簡(jiǎn)餐，以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物。還有一些年輕人采取“16+8”限時(shí)進(jìn)食法控制體重，即每天在8小時(shí)內完成進(jìn)食，其余16小時(shí)禁食。
劉一凡就是限時(shí)進(jìn)食法的體驗者之一：“一般上午11點(diǎn)到12點(diǎn)吃一頓飯，會(huì )吃得豐盛些，晚上6點(diǎn)半前再吃一頓簡(jiǎn)餐，比如香蕉、酸奶、雞蛋和水果?！?/p>
復旦大學(xué)上海醫學(xué)院助理研究員史俊峰對記者表示，輕食簡(jiǎn)餐提供的能量不一定能滿(mǎn)足所有職場(chǎng)人的需要。每個(gè)人應根據工作類(lèi)型和身體狀態(tài)選擇合適的飲食方式，不能盲目追求少油、少鹽、少碳水?！袄?，高強度腦力勞動(dòng)需要補充糖分來(lái)滿(mǎn)足大腦供能需求，而體力勞動(dòng)則因為大量排汗，需要補充電解質(zhì)，包括適當補充鹽分?！笔房》逭f(shuō)。
關(guān)于應對“職場(chǎng)肥胖”，史俊峰告訴記者，限時(shí)進(jìn)食法有一定科學(xué)依據，餐后的肝糖原和肌糖原消耗殆盡需要12至14小時(shí)，脂肪則是從第16小時(shí)開(kāi)始消耗。但是，他也提醒，需要注意在8小時(shí)內少食多餐，一頓飯不能吃得太飽，保證飲食規律，同時(shí)多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和微量元素。
應保證營(yíng)養均衡、飲食規律
盡管職場(chǎng)年輕人越來(lái)越注重飲食健康，但是繁忙的工作安排可能還是會(huì )影響其進(jìn)食規律和節奏。何雅欣告訴記者，她經(jīng)常加班到晚上9點(diǎn)左右才有時(shí)間吃晚飯，出差駐場(chǎng)時(shí)可能下午5點(diǎn)才吃上當天第一口飯。職場(chǎng)上類(lèi)似何雅欣的情況不在少數。
此外，“早餐自由”也成為一些職場(chǎng)人的“奢侈品”。智聯(lián)招聘最新發(fā)布的《2024職場(chǎng)人衣食住行調查報告》顯示，27.1%的職場(chǎng)人為爭取更多睡眠時(shí)間而選擇放棄早餐。還有一些職場(chǎng)年輕人直接用咖啡代替早餐。
對于工作壓力大、生活節奏快的職場(chǎng)人而言，如何吃得營(yíng)養健康，并且能合理控制體重？營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家的建議是，先保證營(yíng)養均衡、飲食規律、少食多餐，再根據自身需求來(lái)調整飲食習慣。
對于工作忙碌導致的飲食不規律問(wèn)題，周耀輝建議：“如果就餐沒(méi)有固定時(shí)間，兩餐間隔太長(cháng)，建議隨身攜帶酸奶、堅果和香蕉類(lèi)的小零食和水果，它們有更低的升糖指數和更高的蛋白含量，人體吸收慢，也能有效緩解饑餓感?！?/p>
某運動(dòng)醫學(xué)專(zhuān)業(yè)人士告訴記者，“不吃早飯只喝咖啡，會(huì )導致?tīng)I養攝入不足，長(cháng)期下去可能引發(fā)胃病，還會(huì )影響全身的代謝，一旦代謝降低，各種器官都會(huì )受影響，建議規律吃早餐，簡(jiǎn)單吃片面包喝杯牛奶也可以?！?/p>
對于有健身習慣的年輕人，史俊峰提示，健身后除了適當補充蛋白質(zhì)，還應增加電解質(zhì)、少量糖類(lèi)和脂肪的補給。需要注意的是，過(guò)量補充蛋白會(huì )加重腎臟和肝臟的負擔。 【編輯:張家翰】
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