太原9月21日電 (李新鎖)一塊月餅，除了撫慰身心、寄托鄉愁，還能在產(chǎn)業(yè)升級上走多遠？山西鄉寧的回答是，借助“中華名小吃”和市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的雙料內涵，加快農文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造煤炭大縣鄉寧轉型新名片。
9月20日下午，在太原舉辦的2025年鄉寧縣首屆空心月餅大賽決賽，給中秋節前的消費市場(chǎng)帶來(lái)鄉寧味道。
作為臨汾市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，鄉寧空心月餅始于元末明初，盛于當代。2000年，鄉寧空心月餅獲得“中華名小吃”的殊榮。
在太原天美杉杉奧特萊斯廣場(chǎng)前，節前采購的游客往來(lái)不絕。廣場(chǎng)兩側，10支參賽隊早早準備好餡料、面團、制作工具等。搟皮、包餡，放進(jìn)模具壓制成型，制餅師傅依次把餅坯放到鏊子上，按照先煎后烤的工藝流程烤制月餅。大約20分鐘過(guò)后，一爐空心月餅新鮮出爐，香氣隨之四散開(kāi)來(lái)。
趁著(zhù)這股新鮮勁，旁觀(guān)月餅制作的游客紛紛上前品嘗、購買(mǎi)。太原市民張磊說(shuō)：“全程觀(guān)看了空心月餅的制作過(guò)程，發(fā)現其餡料干凈、制作講究，品嘗后感覺(jué)甜度適中，酥香可口，準備買(mǎi)一些帶給親朋好友?！?/p>
在鄉寧當地，每到中秋節前，千家萬(wàn)戶(hù)烤制月餅曾是一道風(fēng)景。在代代相傳中，這項技藝混合著(zhù)氣候物產(chǎn)、風(fēng)土人情，沉淀成鄉寧人的“舌尖記憶”。
鄉寧縣鄂山明月食品坊負責人張瑞琴介紹，鄉寧空心月餅餡料干凈、扎實(shí)，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、紅糖等，“憑著(zhù)真材實(shí)料、良心做事，每年中秋前后，空心月餅都會(huì )隨著(zhù)鄉寧人的腳步翻山越嶺、出省出國”。
當天，鄉寧縣委書(shū)記、縣長(cháng)李永芳化身代言人，賣(mài)力推銷(xiāo)鄉寧空心月餅。
“空心月餅所需原料主打綠色、健康、有機，不含任何添加劑，全是本地土特產(chǎn)。制餅師傅都是講究人，他們堅持全程手工，從頭到尾都是功夫和手藝?！崩钣婪颊f(shuō)，空心月餅甜而不膩、香而不俗，已從元末傳承至今。
近年來(lái)，鄉寧縣已培育了上百家成規模的商戶(hù)。在此基礎上，鄉寧將規劃建設“月餅小鎮”，打造“中國空心月餅之鄉”。
其間，受邀出席上述活動(dòng)的太原市尖草坪區區長(cháng)張力維說(shuō)，近年來(lái)，鄉寧縣通過(guò)舉辦空心月餅大賽、推動(dòng)標準化生產(chǎn)與品牌化運營(yíng)，全力構建“從一塊月餅到一串產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展格局。
當天，在中國烹飪大師、山西省經(jīng)貿學(xué)校晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(cháng)王力群，中國烹飪大師、名人堂導師岳更生等專(zhuān)業(yè)評委和現場(chǎng)觀(guān)眾評委的評判下，鄉寧縣鄂山明月食品坊、鄉寧金堯園食品廠(chǎng)、鄉寧縣王記傳承油糕月餅店獲得銅獎，鄉寧縣閆師餅子鋪、鄉寧縣昌寧鎮老岳家月餅坊獲得銀獎，鄉寧縣山鄉石韻農業(yè)發(fā)展有限公司獲得金獎，鄉寧縣又一村農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司獲得特等獎。
除了現場(chǎng)展示空心月餅制作技藝，此次大賽同步推出“臨汾優(yōu)選”鄉寧專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)，集中展銷(xiāo)鄉寧蘋(píng)果、醬牛肉、核桃油、石磨面粉、紫砂壺等名優(yōu)特產(chǎn)。
其間，鄉寧縣副縣長(cháng)李鄉民、臨汾優(yōu)選辦公室代表文長(cháng)江、山西堯鄉上品商貿有限公司副總經(jīng)理譚祎晨和眾多商會(huì )企業(yè)簽約產(chǎn)銷(xiāo)對接協(xié)議。
對于未來(lái)，鄉寧縣副縣長(cháng)李鄉民表示，鄉寧將持續推動(dòng)月餅產(chǎn)業(yè)和文化、旅游、科技相結合，通過(guò)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，延伸月餅產(chǎn)業(yè)鏈條，打造鄉寧轉型新名片。
李永芳說(shuō)：“月餅不小，只要用好，就能展示城市形象、帶動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)、助力發(fā)展提速?！?完)
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