柳州5月28日電(陳梅)柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“柳職大”)5月28日在廣西柳州市舉行柳州螺螄粉風(fēng)味輪發(fā)布會(huì )。
風(fēng)味輪是一種用于描述和分類(lèi)食品風(fēng)味特征的工具。它以圓形圖表呈現，中心是廣義風(fēng)味類(lèi)別，向外逐層細化，直至具體風(fēng)味描述。借助風(fēng)味輪，能更系統、準確地傳達和理解食品風(fēng)味，幫助民眾精準選擇喜愛(ài)的風(fēng)味產(chǎn)品，也助力生產(chǎn)者優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味。
當日發(fā)布會(huì )上，柳州螺螄粉風(fēng)味輪色彩美學(xué)標準亮相，將原本抽象的文字描述轉化為直觀(guān)生動(dòng)的視覺(jué)表達。
據了解，柳州螺螄粉風(fēng)味輪色彩美學(xué)標準這一成果，是對柳州螺螄粉風(fēng)味的一次創(chuàng )新性解讀，通過(guò)色彩語(yǔ)言，將柳州螺螄粉的獨特風(fēng)味以可視化的方式呈現出來(lái)。它不僅為柳州螺螄粉的感官品評和口味研發(fā)提供了科學(xué)依據，也為柳州螺螄粉品牌的視覺(jué)設計提供了全新的思路和方向，有助于提升柳州螺螄粉在全球市場(chǎng)的競爭力。
柳職大柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(cháng)陳芳介紹，柳州螺螄粉風(fēng)味輪中包含各種主料和配料，如米粉、湯底、辣椒油、酸豆角、腐竹、花生、酸筍、木耳等，從口感、口味、顏色、氣味等方面對其性質(zhì)進(jìn)行判斷。她表示：“柳州螺螄粉好吃有了科學(xué)定義，正宗有了標準依據?！?/p>
柳州市商務(wù)局局長(cháng)楊志剛表示，柳州螺螄粉風(fēng)味輪完善了柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，有利于提升品牌形象、辨識度、美譽(yù)度。他建議，未來(lái)應加強宣傳推廣柳州螺螄粉風(fēng)味輪，推廣至行業(yè)應用，并持續深化產(chǎn)學(xué)研融合。
柳州螺螄粉風(fēng)味輪發(fā)布會(huì )是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院5周年系列活動(dòng)之一。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院于2020年5月28日成立，也是全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院。(完)
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